Apericena leggero

di Moreno B.

Soffriggere olio e cipolla, unire il riso Flora e farlo tostare poi sfumare con vino bianco. Unire lo zafferano e il brodo vegetale tutto in una volta (per 200 g di riso 800 g di brodo) e portare a cottura per 15 minuti. Otterremo un riso molto morbido. Frullare con poco olio evo e guarnire con dadini di pane condito con olio, sale ed erba cipollina e passato in forno ad abbrustolire.