Barchette di riso e pesce

di Antonella S.

Ingredienti:

6 pomodori San Marzano

150 g di riso

200 g di calamaretti e mazzancolle

erba cipollina

alloro

timo

una bustina di zafferano

olio evo

sale q. b.

Procedimento:

Cuocete il riso al dente, aggiungendo all’acqua di cottura lo zafferano. Pulite il pesce (eliminando i gusci alle mazzancolle) e lessatelo in poca acqua aromatizzata con alloro e timo. Tagliate i pomodori in due e vuotateli dei semi. Mettete il riso in una ciotola, unite il pesce a pezzettini e condite con un filo d’olio, erba cipollina e sale. Riempite i pomodori e servite.