Piccolo vulcano nero con la sua colata

Ingredienti
Riso parboiled
Seppia
Ricci
Pomodoro
Uno spicchio d’aglio
Olio
Sale
Pepe bianco
Condire il riso lesso con abbondante salsa al nero di seppia.
Formare i piccoli vulcani, utilizzando gli stampini in alluminio e lasciare intiepidire.
Capovolgere gli stampini nei singoli piatti e lucidare con ulteriore salsa.
Aggiungete una generosa quantità di ricci . Un filo d’olio e servire.