Riso freddo speziato

di Monica A.

Tritare la 2 cipolle a cubetti ed immergerle in olio extravergine e 3 cucchiai di raz-el-hanout ( multispezia originario del nord Africa simile al curry). Tritate il radicchio fresco finemente, sgocciolate del tonno sott’olio, tritate dei gherigli di noci, togliete i semi ad un pomodoro maturo e tagliatelo a cubetti. Cuocete il riso Arborio per 10 minuti in acqua bollente salata, scolatelo e conditelo con l’olio aromatizzato aggiungendo poi tutti gli altri ingredienti. N.b. la ricetta è da preparare il giorno prima in modo che l’olio insaporisca bene il riso e da servire in bicchieri trasparenti da finger food.