Torta di riso castagnosa servita con mostarda

di Rita Z.

Cuocere in acqua con aggiunta di sale e bacche di ginepro, 200gr di riso flora per insalate.
Colare, togliere le bacche e far raffreddare.
In una pentola a parte, stemperare 500gr di farina di castagne con un litro di acqua fredda.
Metterla sui fornelli a fuoco lento fino a che si formi la polenta e far cuocere per 10 minuti.
Aggiungere una cima di broccolo piccolo, una manciata di cicoria e un porro precedentemente cotti a vapore.
Impastare tutto ed aggiungere 250gr di stracchino ammorbidito ed in ultimo aggiungere il riso.
Rovesciare il tutto in una teglia da forno, coprirla con carta forno e cuocere a 180 gradi per 25 minuti.
Togliere la carta e finire la cottura fino a formarsi una crosticina in superficie.
Si consiglia di servirla tiepida accompagnata da mostarda di frutta piccante.