Budino riso e zafferano

di Francesca F.

Per preparare questo coloratissimo budino, mettete 100 g. di Riso Flora in una casseruola con circa 700 gr di acqua e fate sobbollire finché non sarà tenero, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare. Aggiungete 150 g. di zucchero, pochi semi di cardamomo, 1 bustina di zafferano, 100 ml di acqua di rose e 1 cucchiaio di mandorle sfilettate. Continuate a cuocere, mescolando, finché il riso sarà addensato e non sarà rimasta praticamente più acqua. Quando la superficie diventa cremosa, significa che il budino è pronto. Versate in ciotoline monoporzione. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigo. Servite così com’è oppure con granella di pistacchi o con una spolverata di cannella in polvere.