Pastiera di riso senza glutine

di Filomena T.

Per la preparazione del riso:
350g di riso
1litro e ½ di latte
1 l e ½ di acqua
200 g di zucchero
Buccia di un limone
Un pezzetto di cannella
Il tutto cotto a fuoco medio per 18 minuti.
Dopo la cottura si lascia raffreddare il riso, e si aggiungono 6 tuorli e 6 cucchiai di zucchero, una fiala di fiori d’arancia.

Poi si prepara la pasta frolla:
300 g di farina senza glutine
100 g di zucchero
200 g di burro
3 tuorli
1 bustina di vanillina.
La pasta frolla va fatta riposare in frigo per mezz’ora.
La frolla si stende in una tortiera si versa l’impasto e in forno statico per 45 minuti a 180 gradi.