Torta di riso con mandarino e vin santo

di Filippo C.

Dolce al cucchiaio per amanti del riso il quale si abbina perfettamente ai sapori del mandarino e del vinsanto, la copertura di caramello rende il tutto golosissimo…

Ricetta:
La sera prima cuocere 5 pugni di riso in mezzo litro di latte con lo zeste di mandarino e due cucchiai di zucchero. Far freddare e riposare tutta la notte come per le frittelle di riso. Aggiungere all impasto 4 uova, 3 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di vin santo ed il succo di un mandarino. Amalgamare bene e versare il composto in una teglia in cui avrete distribuito del caramello. Cuocere in forno statico a 150’ per 40/45 minuti. Rovesciare la torta e servire fredda