L’esplosione

di Anna Z.

Riso flora con radicchio, speck e croccanti noci.
Rosolare lo scalogno con l’olio, aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti salare e far insaporire per qualche minuto. Aggiungere il riso e farlo tostare, dopo sfumare con vino rosso. Far cuocere il riso aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale. A cottura quasi ultimata, aggiungere le fette dello speck tagliate a quadratini, per ultimo aggiungere le noci tritate. Togliere dal fuoco e mantecare con grana padano.
Impiattare e servire, sarà un’esplosione di sapori.