PEPERONI RIPIENI

Ho cotto il riso nel brodo di dadi, nel frattempo ho tagliato a metà i peperoni e li ho puliti togliendo il gambo e i semini. Dopodichè li ho fatti arrostire nel forno e poi li ho lasciati raffreddare, e ho tolto la pelle. Una volta cotto il riso, l’ho scolato per bene e l’ho fatto saltare 5 minuti sul fuoco condito con capperi, olive, una punta di acciughe, formaggio emmental, formaggio parmigiano, mozzarella e un filo d’olio evo. Ho quindi riempito per bene i peperoni, dopodichè ho spolverato con il formaggio, un altro filo di olio e ho infornato a 180° per mezz’ora. Infine ho servito.