Pomodorini pachino col riso

di Federico Z.

Lavare i pomodori pachino, togliere la calotta superiore ed estrarre la polpa facendo attenzione a non rompere il pomodoro.
Mettere la polpa dei pomodorini in una ciotola, schiacciarla con una forchetta, aggiungere basilico, sale e il riso crudo, precedentemente passato sotto l’acqua corrente e lasciare insaporire per circa 30 minuti.
Riempire i pomodorini con il composto e chiudere con le cappottine.
Sistemare i pomodorini ripieni in una teglia con dell’olio e infornare a 180° per circa 45 minuti facendo attenzione che il sughetto di cottura non si asciughi troppo. In caso contrario, aggiungere poca acqua calda.