Riso ceci e curcuma

di Valeria M.

Per 4 persone
250 gr di riso carnaroli
500ml di brodo vegetale
200 gr di ceci lessi
1 cucchiaio di curcuma
1 scalogno
Un pizzico di pepe
Sal q.b.
Olio di oliva q.b
Parmigiano q.b.

Preparare il brodo vegetale e tenere da parte ben caldo. In una pentola prepariamo un soffritto con lo scalogno. Quando lo scalogno sarà dorato uniamo il riso. Tostato il riso uniamo i ceci e due mestoli di brodo bollente. Mescolare e portare a cottura. Quando il riso è quasi cotto unire la curcuma e completare la cottura. A fuoco spento mantecare con olio parmigiano e pepe.