Riso e patate alla napoletana

di Concetta I.

Per 3 persone
Siffriggere uno scalogno con un po’ di pancetta in due cucchiai di olio aggiungere 3 patate patate tagliate a cubetti piccoli.  Aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro. Lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti poi aggiungere 2 bicchieri di acqua coprire con coperchio e cuocere per 1 oretta fino a che la patata non si sfaldi. Poi aggiungere il riso e cuocere lentamente fino a cottura. Spegnere aggiungere parmiggiano e pepe amalgamare e impiattare.