Riso freddo con insalata di zucchine alla crudaiola e seppioline grigliate al limone

di Chiara F.

Cuocere 200 g di riso in abbondante acqua già salata. Scolarlo, versarlo in una ciotola e condire con 1 cucchiaio di olio d’oliva. A parte tagliare a dadini 1 pomodoro maturo e a listarelle 1 zucchina piccola. Pulire 5-6 seppioline piccole, sciacquarle sotto l’acqua corrente e farle cuocere su una piastra, a fiamma medio- bassa fino a che non saranno ben dorate e tenere. A cottura ultimata aggiungere 2 cucchiai di succo di limone e lasciar asciugare sempre sulla piastra a fiamma vivace. Sistemare in un piatto seguendo la propria fantasia.