Risotto ai funghi

di Maurizio A.

Soffriggere la cipolla con olio extravergine, aggiungere funghi Champignon e porcini ( freschi o surgelati) fate cuocere per un paio di minuti, tostare il riso e sfumare con vino bianco. Portate avanti la cottura bagnando gradualmente con il brodo vegetale caldo. A cottura ultimata mantecate con burro e parmigiano.