RISOTTO AI FUNGHI E GIALLO “FLORA”

Soffriggere uno scalogno con un cucchiaio d’olio ed una noce di burro.
Far tostare il riso e quando risulta dorato aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco. Salare e pepare.
Ultimare la cottura del riso, aggiungendo mano a mano brodo vegetale q.b.
Nel frattempo, a metà cottura avrete aggiunto i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua calda.
Per la salsa giallo “Flora”, sciogliere una bustina di zafferano in due cucchiai di brodo caldo e mantecare poi con panna liquida da montare, passare il tutto un minuto su fuoco dolce ed aggiustare di sale q.b.
Servire il riso adagiato sulla salsa.