Risotto al cavolo rosso

di Stefania Z.

Ricetta per 4 persone :
400 gr di cavolo rosso
300 gr di riso
Scamorza affumicata
1/2 cipolla
Noce di burro
Olio Evo
1/2 bicchiere di vino rosso
Brodo
Pepe
Fare rosolare la cipolla nell’olio. Aggiungere il cavolo , precedentemente tritato in modo grossolano nel mixer, aggiungere sale pepe e il vino. Quando il cavolo sarà ammorbidito aggiungere il riso. Cuocere a fiamma bassa aggiungendo il brodo. A cottura ultimata mantecare con una noce di burro e abbondante scamorza, in modo che rimanga cremoso. Impiattare a piacere e appoggiarvi una velina di scamorza formando una rosellina. Ed ecco fatto !!!