Risotto al cavolo viola e porro

di Silvia R.

 Prepara il brodo vegetale;
 Lava molto bene il cavolo viola e taglialo a piccoli pezzi; lava bene il porro, taglialo ad anelli;
 Fai scaldare l’olio EVO con il porro in una padella capiente per qualche minuto;
 Aggiungi il cavolo viola tagliato e fallo cuocere per qualche minuto;
 Prendi una parte del cavolo e porri che hai cotto e con un frullatore ad immersione frullalo aggiungendo un filo di olio, sale e pepe q.b.;
 Aggiungi il riso e fallo tostare con il cavolo e i porri per qualche minuto; Con un mestolo bagna il risotto con il brodo vegetale. Vai avanti fino a 3 minuti dalla cottura; aggiungi il burro q.b. e manteca fino ad ottenere la consistenza che preferisci;
 Aggiungi la crema di cavolo viola e servi il tuo risotto!!