Risotto Al Limone

di Lina C.

Soffriggere uno scalogno, tostare il riso e sfumare con vino, aggiungere un po’ di brodo vegetale, dopo 5 minuti circa mettere il succo e la buccia grattugiata del limone, continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale man mano che il liquido si asciuga. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.
Un risotto semplice ma molto buono e di grande effetto.