Risotto alla barbabietola e Philadelphia

di LUCIA D.

Fare un soffritto con cipolla tritata e un filo di olio. Successivamente aggiungere i cubetti di barbabietola rossa (quelle sottovuoto che si acquistano al supermercato) precedentemente sbucciata con dei guanti per non sporcarsi 😊. Frullare direttamente nella casseruola la barbabietola e aggiungere il riso. Pian piano aggiungete il brodo vegetale fino a cottura. Mantecare con una noce di Philadelphia e servire. Aggiungere per guarnire un’altra noce di Philadelphia in mezzo che con il calore man mano si scioglierà. Buon Appetito.