Risotto alla crema di cetriolo

di Roberta N.

Sbucciare e tagliare 4 cetrioli, eliminare i semi quindi tagliarli a dadini. In una padella scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere mezza cipolla bianca, salarla per evitare che frigga, unire i cetrioli un pizzico di sale e cuocere per 20 minuti. Togliere dal fuoco e frullare per farne una crema, versare in padella aggiungendo 5 bicchieri d’acqua, portare a bollore quindi cuocervi il riso ( dosi per 4 persone). A fine cottura unire il grana , una noce di burro e regolare il sale in base al proprio gusto, lasciate mantecare. È un primo piatto delicato e dal gusto particolare.