Risotto alla melagrana

di Antonella S.

350 g di riso
2 melagrane
brodo vegetale
1 porro
erba cipollina
olio evo
50 g grana grattugiato
sale q. b.
Procedimento:
Sgranate le melagrane, mettete da parte un piccolo quantitativo di chicchi e passate il resto nel passaverdure, ricavandone il succo. In una casseruola fate appassire con un filo d’olio il porro tritato (solo la parte bianca), aggiungete il riso e fate tostare. Sfumate con il succo di melagrana e aggiungete il brodo un mestolo alla volta fino alla cottura. Mantecate col formaggio e aggiungete i chicchi di melagrana che avevate messo da parte. Servite con qualche filo d’erba cipollina.