Risotto allo zafferano / stracotto di coniglio e faraona / cipolla in agrodolce.

di Marco B.

Il classico risotto alla milanese è stato arricchito con dello stracotto fatto con la sella del coniglio e con il petto della faraona, cotto con dell’ottimo brodo di faraona (usato anche per la cottura del risotto).
Per finire il piatto e dare contrasti e colore c’è della cipolla in agrodolce e un bel rametto di rosmarino in fiore e un giro d’olio extravergine aromatizzato al rosmarino!