Risotto asparagi e burratina

di Monica v.

Lessare gli asparagi, far soffriggere le punte in modo da insaporirle. Nel frattempo cuocere il risotto e quasi a fine cottura aggiungere gli asparagi. Quando sarà cotto mantecare con un po’ di burratina. Impiattare e concludere con burratina a crudo e guarnire con un paio di asparagi