RISOTTO CAPRINO E MIELE

di FEDERICO G.

Ingredienti:
100 g di riso carnaroli
1 scalogno
olio evo
brodo vegetale
rosmarino fresco q.b.
miele millefiori
1/2 caprino

Procedimento:
Prepariamo un soffritto con lo scalogno e l’olio evo, poi tostiamo il riso qualche minuto. Avviamo la cottura del risotto col brodo vegetale, la controlliamo fino a farlo arrivare al dente. Non asciughiamo troppo il risotto, lasciamolo morbido. Aggiungiamo una presa di rosmarino fresco tagliato al coltello, e il formaggio caprino.
Spegniamo la fiamma e mantechiamo il risotto fino a sciogliere tutto il formaggio.
Aggiungiamo qualche cucchiaino di miele e mantechiamo ancora. Lasciamo riposare un minuto prima di impiattare il nostro risotto al caprino e miele.