risotto con crema di scampi

di CRISTINA Z.

Ricetta:500 gr di riso,1 kg di scampi,200 ml di panna,1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,vino bianco,cipolla e aglio. Procedimento: Pulire gli scampi eliminando le teste, soffriggere aglio e cipolla tritandoli finemente e unire gli scampi facendoli cuocere 5 minuti sfumando con il vino bianco. Una volta cotti gli scampi aggiungere il riso con un po’ di burro e brodo di pesce. Da parte frullare gli scampi, panna, pomodoro e prezzemolo. Una volta cotto il riso aggiungere prezzemolo e crema di scampi.