Risotto con fichi e prosciutto crudo

di Ugo M.

Pelare la cipolla e tritarla finemente.
In una pentola antiaderente molto ampia far soffriggere con un cucchiaio di olio.
Quando la cipolla inizia a dorare versare il riso e farlo tostare per due minuti.
Sfumare con il vino e aggiungete 4-5 fichi precedentemente sbucciati e tagliati a dadini piccoli.
Lasciar cuocere il risotto sfumando di tanto in tanto se necessario con il brodo.
Mantecare con il formaggio e aggiungere del pele posa macinato al momento.
Servire in tavola ben caldo, decorando ogni piatto con le fettine di crudo e con qualche metà di fico.