Risotto con fiocco di pancetta

di Giuseppe C.

Padella con un Po di olio, 150 gr di riso in padella a tostare… dopo un minuto ho messo un bicchierino di prosecco..appena si è asciugato ho iniziato ad aggiungere del brodo vegetale (sedano-carota-cipolla) due/tre minuti prima di spegnere ho aggiunto della scamorza affumicata…pepe nero macinato …a parte ho messo due fette di pancetta in una padella a “sgrassare” leggermente…La pancetta l’ho messa in parte dentro un coppapasta rotondo..ho aggiunto il riso e ho richiuso le fette di pancetta a mo di fiocco…un’altra spolverata di pepe nero e una manciata di pistacchi leggermente tostati e macinati…