Risotto con pancetta e parmigiano

Tritare uno spicchio d’aglio e rosolarlo in padella con olio e 30g di pancetta tagliata a dadini. In una pentola far tostare 300g di riso, aggiungendo prima mezzo bicchiere di vino bianco e poi man mano brodo (potrebbe assorbirne fino a 700ml) . A cottura ultimata, aggiustare di sale e pepe. Far mantecare con burro e parmigiano.