Risotto con raspadüra e salsiccia

Ingredienti
Riso Carnaroli 160 g
Vino Bianco Secco Mezzo bicchiere
Brodo Di Manzo 600 ml
Raspadura 150 g
Salsiccia (freschissima) 100 g
Burro 1 cucchiaio
Preparazione
Facciamo scaldare il brodo in un pentolino.

In un altra pentola mettiamo a scaldare un filo d’olio.

Aggiungiamo il riso e facciamo tostare molto bene.

Quando è ben tostato sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco.

Facciamo evaporare bene.

Aggiungiamo qualche mestolo di brodo e facciamo cuocere a fuoco medio.

Quando il brodo viene assorbito aggiungiamo la raspadura lasciandone da parte qualche sfoglia.

Portiamo a cottura aggiungendo brodo man mano.

A cottura ultimata serviamo aggiungendo le sfoglie rimaste e la salsiccia a pezzettini.