Risotto con zucchine e fiori di zucca al profumo di scamorza affumicata

di Cettina M.

Preparare un soffritto di cipolla e carota aggiungere anche le zucchine e fare cuocere con un mestolo di brodo vegetale, aggiunge il riso e tostarlo per pochi minuti, allungare con il brodo finché cuoce definitivamente, qualche minuto prima di spegnere, triturare finemente i fiori di zucca e aggiungere al riso, concludere la ricetta con tocchetti i di scamorza affumicata e amangamare bene.
Servire caldo e il risotto è pronto.