Risotto Flora agli asparagi

di STEFANIA B.

Pulire gli asparagi tagliando le punte ed affettando la parte tenera del gambo.
Rosolare la cipolla trittata con la noce di burro e l’olio, quindi aggiungere gli asparagi puliti e tagliati a pezzi.
Versare un mestolo di brodo e cuocere per 5 minuti, dopodichè alzare la fiamma dopo aver tolto il coperchio, in modo da far evaporare il liquido.
Le punte degli asparagi vanno tolte e messe da parte prima di aggiungere il riso.
Versate il riso nella padella e cuocete a fuoco basso, miscelando il tutto con il brodo vegetale.
Lasciate cuocere aggiungendo di volta in volta il brodo vegetale man mano che evapora.
Una volta ultimata la cottura potete condire il tutto con le punte d’asparagi e servire.