Risotto Flora con funghi e zafferano

di Elida C.

Cuocere i funghi con un soffritto di aglio e lasciarli cuocere una decina di minuti. In un altra pentola soffriggere la cipolla e quando sarà appassita buttare il riso, farlo saltare un attimo e sfumarlo con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere i funghi e il brodo gradualmente (in cui avrete disciolto lo zafferano). Al termine della cottura aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato e qualche scaglia. Spegnere il fuoco e servire. Condire con spicchi di patate al forno