RISOTTO GIALLO ALLA LIQUIRIZIA

di ELISA C.

La particolarità della ricetta è la chips di riso sopra la quale è servito il risotto giallo. Bisogna far cuocere due mestoli di riso in abbondante acqua salata per 20 minuti (sì, avete letto bene, 20 minuti!) una volta cotto lo riduciamo in crema con il frullatore, e lo stendiamo su una teglia da forno. Cuociamo per un’oretta a forno ventilato, finchè non diventa una sfoglia, secca. A questo punto ne ritagliamo un pezzo e la friggiamo in olio caldo. Diventerà una soffice nuvola. Impiattiamo mettendo sul piatto la chips, un mestolo di risotto giallo (che abbiamo preparato a parte) e finiamo con una spolverata di liquirizia in polvere.