Risotto in forma con noci e miele di castagno

di giovanni c.

Ingredienti:
320 gr di riso Flora
1 forma di stilton piccola
40 gr di gherigli di noci
1 cucchiaio di miele di castagno
½ bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
olio evo q.b.
Sale q.b.

Preprazione:
Tagliate la calotta superiore del formaggio e scavatelo all’interno in modo da creare un contenitore, spezzettate grossolanamente la parte prelevata e tenetela da parte. In una casseruola fate tostare il riso con un cucchiaio d’olio evo, poi sfumate con il vino bianco e fate cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo. Prima che il riso sia cotto aggiungete le noci tritate, il miele di castagno e mantecate con lo stilton tenuto da parte. Servite nella forma svuotata di formaggio.