Risotto ortiche e ricotta salata

di Andrea B.

Ricetta x 4 persone. Sbollentare 100g di ortiche, scolare. In una pentola, far rosolare 100g di cipolla in 20g di burro, aggiungere 350g di riso flora e lasciar tostare, sfumare poi con un buon vino bianco. Iniziare la cottura del riso aggiungendo un mestolo alla volta di brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungere le ortiche e una noce di burro per mantecare. Servire nel piatto utilizzando un coppa pasta rotondo, grattuggiare sopra la ricotta salata e guarnire con un piccola fragolina di bosco.