Risotto Primavera

di silvia p.

Preparare del brodo vegetale con carota, cipolla, sedano, un paio di cucchiai di passata di pomodoro, sale q.b. A parte, sbollentare una manciata di pisellini che andranno poi ripassati in padella con una noce di burro. Nel frattempo, tostare del riso con una carota grossolanamente grattugiata in poco olio caldo e cominciare la cottura, bagnando di tanto in tanto con il brodo bollente precedentemente preparato. Poco prima di spegnere il fuoco, regolare di sale, unire i pisellini e mantecare con burro e abbondante parmigiano.