Timballo di riso al curry

Ingredienti per 4 persone
250 g di riso flora originario
100 g di fontina
100 g di pancetta
100 g di piselli
1 uovo
sale
pepe
olio
burro
pangrattato

Preparazione
Facciamo saltare i piselli in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Aggiungiamo la pancetta ed il curry e facciamo cuocere qualche altro minuto.
Cuociamo il riso in acqua salata il doppio del suo peso fino a quando non avrà assorbito tutta l’acqua. Aggiungiamo quindi piselli e pancetta, il formaggio tagliato a cubetti, un uovo e mescoliamo tutto. Versiamo il riso in uno stampo imburrato e cosparso di pan grattato. Ricopriamo con pangrattato e riccioli di burro e cuociamo in forno a 200° per 20 minuti più qualche minuto a grill per formare la crosticina.