Timballo di riso allo zafferano ripieno di prosciutto di tacchino

di Irene M.

80 gr di riso
1 pizzico di zafferano
130 gr di prosciutto di tacchino
150 ml di albumi
1 uovo
Preriscaldare il forno a 200°. Cuocere il riso in abbondante acqua leggermente salata per il tempo di cottura indicato. Poi spegnere il fornello, aggiungere lo zafferano, farlo gonfiare qualche minuto e poi scolarlo bene. Nel frattempo sbattere l’uovo con l’albume. Foderare una terrina di medio/piccole dimensioni con della carta da forno, distribuire un po’ meno di metà riso sul fondo, versare un po’ di albume e uovo fino a ricoprirlo, aggiungere le fette di prosciutto di tacchino, coprire con il restante riso e versare il rimanente uovo e albume. Cuocere per circa 25/30 minuti finché si forma una crosticina croccante e dorata