Timballo di riso con speck

di Antonina C.

Soffriggere uno scalogno, tostare 300g di riso e sfumare con vino bianco, aggiungere poco alla volta brodo vegetale finché il riso è cotto. Rivestire uno stampo con fette di speck e mettere un po’ di riso, farcire con prosciutto cotto e provola affumicata tagliati a dadini, chiudere con riso e pressare. Infornare a 200g per circa 30 minuti e servire. Lo speck darà un sapore eccezionale al timballo.