Timballo di riso croccante alle verdure

di Concetta V.

ho cotto il riso piano piano aggiungendo brodo vegetale come si fa per un comune risotto.. ci vogliono circa 15 minuti..poi ho messo a raffreddare!! Nel frattempo ho fatto saltare in padella dadini di funghi, carota e zucchina.. non ho messo olio si sono cotti con l’acqua dei vegetali stessi!! Ho aggiunto un po’ di spezie origano, timo e un pizzico di sale.. a questo punto ho mescolato le verdure al riso cotto precedentemente e ho riempito dei pirottini in alluminio leggermenti unti e spolverizzati di pane grattugiato.. in fine ho messo in forno già caldo a 180° per 15 minuti