Timballo porcino

di Francesca M.

Timballo di riso con sugo di salciccia,porcini e piselli.
Bisogna dapprima cuocere togliendo il budello, la salciccia a pezzetti ,poi in un’altra padella cuocere i piselli aggiungendo olio , acqua , cipolla e sale. Mettere a bagno i porcini secchi almeno un’ora prima. Aggiungere ai piselli i porcini e poi la salsiccia, lasciare cuocere tutto insieme per qualche minuto. Poi cuocere il riso e scolarlo, aggiungere parmigiano e burro e porlo schiacciandolo in una ciambella e infornare a 200 gradi per 15 minuti. Estrarre il timballo e riempirlo al centro di sugo