Frittata di riso, spinaci e mozzarella

di Daniela N.

Lessare il riso, far raffreddare, incorporare le uova, alcuni spinaci freschi tritati e una mozzarella a dadini. Cospargere il fondo della teglia con pangrattato ed infornare a 180 per 20 minuti. Servire con contorno di insalata mista.