Goulasch istriano con riso e piselli

di Luisa S.

2 cipolle bianche tritate a coltello, 1 kg codone di manzo tagliato in cubi di circa 3 cm, 2 cucchiai d’olio evo, 40 gr burro, un bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, un misto di timo cumino e maggiorana( un cucchiaino e mezzo), un cucchiaio di farina, un litro e mezzo di brodo bollente, riso bollito, pisellini stufati.
Procedimento: stufare nei grassi, a fuoco basso, la cipolla e poi aggiungere il manzo. Far rosolare da ogni parte, poi sfumare col vino e, quando sará evaporato, aggiungere sale spezie ed erbe aromatiche. Far insaporire e aggiungere la farina, mescolare e coprire il tutto colabrodo. Cuocere per circa due ore.
Servire con riso bollito e pisellini saltati in padella