Peperone ripieno di riso

di Paolo B.

Tagliate lo scalogno molto sottile, mentre preparate il brodo vegetale come fate abitualmente. Mettete a soffriggere lo scalogno con un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Non appena avrete fatto appassire lo scalogno, mettete a tostare 300 gr. di riso carnaroli. Iniziate quindi ad irrorare con il brodo sino a portare a cottura. Una volta terminata la cottura togliete dal fuoco e aggiungete la provola dolce (200gr.) tagliata a dadini e il prosciutto cotto (150 gr.), sempre tagliato a pezzettini. Nel fare questa azione, ricordatevi di tenere da parte un po’ dell’uno e un po’ dell’altro per metterli a decorazione dei peperoni ripieni. Lasciare riposare un attimo e lavate i peperoni. Tagliate la capocchia, togliete i semini e i filamenti bianchi interni e procedete a rempierli. Una volta completata l’operazione, metteteli in forno preriscaldato a 180° con forno ventilato per 15 minuti. Terminato questo tempo, copriteli con un foglio di alluminio e rimetteli in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura. Ultimata la cottura, impiattate e servite ben caldi. Buon appetito.