polpette di riso con oliva a sorpresa di Nonna Caolina

di Deborah E.

Cuocere  abbondantemente il riso, scolare cercando di preservare l’amido, attendere che si raffreddi, aggiungere uova, grana, sale e pepe.
Formare delle polpette con un’altra denocciolata al centro, imparare con farina, uova e pan grattato. Raffreddare in frigo e cuocere in olio profondo.
Servire caldi appena fatti.